實(shi)驗(yan)室(shi)凍幹(gan)機的(de)基本原理是基(ji)於水(shui)的(de)三態變化。水(shui)有(you)固態、液(ye)態和氣(qi)態，三種(zhong)狀態既(ji)可以相互(hu)轉(zhuan)換(huan)又(you)可以共(gong)存(cun)。 當水在三(san)相點（溫度(du)為(wei)0.01℃，水(shui)蒸(zheng)氣(qi)壓為(wei)610.5Pa）時(shi)，水、冰(bing)、水蒸(zheng)氣(qi)三者(zhe)可共(gong)存(cun)且相互平衡。在高(gao)真空狀態下(xia)，利用(yong)升華(hua)原理，使預先凍結(jie)的(de)物料(liao)中的(de)水分，不(bu)經過冰(bing)的(de)融(rong)化，直(zhi)接(jie)以冰態升華(hua)為水(shui)蒸(zheng)汽被除(chu)去，從(cong)而(er)達(da)到(dao)冷(leng)凍(dong)幹燥的(de)目(mu)的(de)。凍幹(gan)機由(you)於(yu)真空冷(leng)凍(dong)幹燥具有(you)其它幹燥方法(fa)不(bu)能相比的(de)優(you)點，因(yin)此該(gai)技術(shu)問(wen)世(shi)以來(lai)越來(lai)越受(shou)到人們(men)的(de)青(qing)睞(lai)，在生(sheng)物制品和食品方面(mian)的(de)應用(yong)已日(ri)益廣(guang)泛。
滅(mie)菌(jun)流(liu)程：
1、幹(gan)燥(zao)：將設備(bei)的(de)凍幹(gan)腔室(shi)(前(qian)室(shi))和冷(leng)凝(ning)室(shi)(後(hou)室(shi))通過加熱、抽(chou)真空進(jin)行幹(gan)燥。
2、抽(chou)真空：將凍幹(gan)腔室(shi)(前(qian)室(shi))和冷(leng)凝(ning)室(shi)(後(hou)室(shi))抽(chou)真空，以利於(yu)過氧(yang)化氫氣(qi)體(ti)註(zhu)入(ru)，保(bao)證(zheng)滅(mie)菌(jun)階段時過氧(yang)化氫氣(qi)體(ti)的(de)均(jun)勻(yun)分布(bu)。
3、滅(mie)菌(jun)：向腔室(shi)內(nei)註(zhu)入(ru)過氧(yang)化氫氣(qi)體(ti)，達(da)到(dao)特(te)定(ding)值(zhi)並保(bao)持(chi)壹段時間。
4、排殘(can)：滅(mie)菌(jun)結(jie)束(shu)後(hou)通過多(duo)次抽(chou)真空和放空，降低(di)汽化過氧(yang)化氫濃(nong)度(du)，直到(dao)殘留達(da)到(dao)安(an)全(quan)指標。
設備(bei)特點：
1、采用(yong)余(yu)熱(re)回收(shou)系統，設備(bei)可連(lian)續(xu)不(bu)間斷工作；
2、以PLC為核(he)心，采(cai)用(yong)觸(chu)摸(mo)屏(ping)作為(wei)人機(ji)界(jie)面(mian)，實(shi)時記錄凍(dong)幹(gan)進(jin)程中(zhong)多(duo)路溫(wen)度數據；
3、可預(yu)置(zhi)擱板(ban)控(kong)溫曲線(xian)，實(shi)現(xian)升華(hua)過程的(de)自動(dong)化；
4、小(xiao)型(xing)機采用(yong)風冷(leng)系(xi)統，占(zhan)地(di)小(xiao)，結(jie)構(gou)緊(jin)湊(cou)，大(da)型(xing)采用循環水冷(leng)卻(que)，不(bu)受(shou)環境制約(yue)；
5、立式(shi)開(kai)門(men)式結(jie)構(gou)，可實(shi)現(xian)物料(liao)的(de)原位(wei)凍幹(gan)；
6、該機由(you)制冷(leng)系(xi)統、真空系統(tong)、加熱系(xi)統、冷(leng)卻(que)系統、噴淋(lin)系(xi)統、電控(kong)系(xi)統等(deng)多系(xi)統(tong)組成(cheng)的(de)，其結(jie)構(gou)復(fu)雜(za)，控(kong)制程序(xu)互(hu)鎖閉(bi)鎖(suo)很多；
7、核心器件由(you)制冷(leng)壓縮(suo)機(ji)、水(shui)冷(leng)卻(que)器、真空泵(beng)、 油泵(beng)、水泵(beng)、電子(zi)真空計、擱板(ban)、冷(leng)阱(jing)等(deng)組成(cheng)。
